Blog · Publié le 21 octobre 2026 · Par Sober Counter · Comment nous écrivons ces articles

Envie de sucre après l'arrêt de l'alcool : pourquoi, combien de temps, et ce qui aide

Avoir envie de sucre en arrêtant l'alcool est courant. Pourquoi, combien de temps, si les sucreries sont permises au début et ce qui aide.

Réponse rapide

Avoir envie de sucre après l'arrêt de l'alcool est courant. Dans une étude auprès de 222 personnes qui venaient de passer par un sevrage alcoolique, 78,2 % ont dit consommer plus de café, de cigarettes, de chocolat ou d'autres sucreries. Une autre étude auprès de 150 personnes a constaté que la hausse de l'envie de chocolat et de sucreries était la plus forte durant le premier mois. Les boissons alcoolisées contiennent beaucoup de sucre, et le sucre agit sur le même système de récompense du cerveau. Les premières semaines, quelque chose de sucré est un échange raisonnable contre l'alcool, même si dans un essai, manger des sucreries n'a pas réduit l'envie de boire.

Pourquoi on a envie de sucre quand on arrête de boire

Personne n'a trouvé de cause unique, mais la recherche pointe plusieurs facteurs qui agissent probablement ensemble.

Vos boissons contenaient beaucoup de sucre. L'association britannique Drinkaware indique que les boissons alcoolisées « peuvent aussi être très sucrées ». Une pinte de cidre peut contenir environ 46 grammes de sucre, soit plus que la limite de 30 grammes de sucres libres par jour que fixe le NHS, le service de santé britannique, pour les adultes. Les vins fortifiés, les liqueurs, le cidre et les cocktails prêts à boire sont particulièrement riches en sucre, et les alcools forts sont souvent mélangés à des boissons gazeuses. Drinkaware indique que les boissons alcoolisées représentent 9 % des sucres libres consommés par les adultes de 19 à 64 ans au Royaume-Uni. Si vous buviez presque tous les jours, votre corps était habitué à un apport régulier de sucre qui s'est brusquement arrêté.

Le sucre et l'alcool agissent sur le même système de récompense. Une revue de la recherche de 2025 indique que « comme les substances addictives, le sucre semble activer le centre dopaminergique de la récompense », la partie du cerveau qui rend les choses gratifiantes. Sans l'alcool, quelque chose de sucré est un moyen facile d'obtenir un coup de pouce comparable.

Certaines personnes ont dès le départ un goût plus marqué pour le sucré. Dans une étude de 1997, 65 % de 20 hommes qui avaient suivi un sevrage alcoolique préféraient la solution sucrée la plus concentrée qu'on leur proposait, contre 16 % de 37 hommes sans problème d'alcool. Les chercheurs parlent de « sweet liking » (goût pour le sucré), et la revue de 2025 indique que certaines personnes pourraient y être prédisposées dès la naissance, ce qui pourrait être lié à un risque plus élevé de problèmes d'alcool et de drogues.

Les sucreries peuvent remplacer l'alcool. Une étude allemande a interrogé 222 personnes qui venaient de passer par un sevrage alcoolique sur leurs habitudes d'avant et d'après. 78,2 % ont dit consommer plus de café, de cigarettes, de chocolat ou d'autres sucreries, et la hausse était significative pour le café, le chocolat et les sucreries. Les auteurs suggèrent que cela pourrait fonctionner comme une forme d'autorégulation face à l'envie d'alcool.

Combien de temps dure l'envie de sucre après l'arrêt de l'alcool ?

Aucune étude n'a suivi l'envie de sucre semaine par semaine, mais trois d'entre elles donnent une idée approximative. Toutes les trois portaient sur des personnes suivies pour une dépendance à l'alcool.

Le premier mois est le pic. Une étude à Berlin a suivi 150 personnes pendant six mois après un sevrage alcoolique. L'envie de chocolat et d'autres sucreries a augmenté, et les hausses étaient « les plus marquées durant le premier mois ».
Elle s'installe au fil des premières semaines. Une étude américaine auprès de 26 personnes en début de rétablissement a constaté que la consommation de sucre et l'envie de sucré avaient toutes deux augmenté au cours des quatre semaines suivant le début du traitement.
Le goût extrême pour le sucré s'atténue chez certaines personnes. Une étude américaine qui a suivi des personnes pendant six mois après l'arrêt a constaté que la part de celles qui préféraient le goût le plus sucré diminuait avec le temps.

Il faut donc s'attendre à ce que l'attirance soit la plus forte durant les premières semaines.

Peut-on manger du sucre après l'arrêt de l'alcool ?

Les premières semaines, en général oui. Ne pas boire compte plus que quelques biscuits de trop.

Dans une étude, chocolat et abstinence allaient de pair. Dans l'étude de Berlin, les personnes restées sans alcool durant le premier mois mangeaient trois fois plus de chocolat que celles qui s'étaient remises à boire. Un quart des patients sont passés d'une consommation rare à une consommation fréquente de chocolat, et 84 % d'entre eux sont restés sans alcool durant ce premier mois. Les auteurs suggèrent que le chocolat « pourrait être un facteur protecteur temporaire » pour certaines personnes. L'étude montre toutefois seulement un lien : elle ne peut pas dire que le chocolat a aidé qui que ce soit à rester sobre.
Mais les sucreries ne guérissent pas l'envie de boire. Dans un essai américain, des personnes en début de rétablissement ont reçu, par tirage au sort, la consigne de manger des sucreries quand elles avaient envie de boire, de suivre une alimentation équilibrée ou d'éviter les sucreries. Ce conseil n'a eu aucun effet sur leur envie de boire ni sur la quantité d'alcool bue. Sur six mois, les personnes en rétablissement d'une dépendance à l'alcool ont pris plus de poids que les petits buveurs auxquels on les comparait.
La raison pour laquelle on se tourne vers le sucre peut compter. Dans la petite étude de 26 personnes, celles qui utilisaient le sucre pour faire face aux émotions négatives avaient une envie de sucré plus forte quatre semaines plus tard et, dans une partie moins certaine de l'analyse, une envie d'alcool plus forte aussi. Les auteurs parlent d'une hypothèse qui demande des études plus larges.

Une lecture raisonnable : quelque chose de sucré pour traverser une soirée difficile, ce n'est pas un problème. Si le sucre est devenu votre seule façon de gérer un coup de blues, il vaut la peine de vous construire aussi d'autres moyens.

Notre guide sur la perte de poids à l'arrêt de l'alcool explique ce que le sucre en plus peut changer pour votre poids.

Ce qui aide contre l'envie de sucre

Mangez à heures régulières. Drinkaware conseille d'essayer de manger régulièrement quand on arrête de boire. Arriver affamé à l'ancienne heure de l'apéritif rend toute envie plus difficile à gérer.

Faites attention à ce que vous buvez à la place. Le NHS indique qu'une canette de cola peut contenir jusqu'à 9 morceaux de sucre, soit plus que la limite quotidienne pour les adultes. Choisissez de l'eau, de l'eau gazeuse ou des boissons sans sucre, et limitez les jus de fruits et les smoothies à 150 ml par jour. Certaines boissons et certains mélangeurs sans alcool sont aussi sucrés, alors lisez l'étiquette.

Prévoyez l'ancienne heure de l'apéritif. Si 18 h était l'heure du vin, ayez quelque chose de prêt pour 18 h : un repas, une promenade, un appel, ou une gourmandise choisie à l'avance.

Ayez d'autres moyens de gérer un coup de blues. Drinkaware suggère des façons de se détendre comme lire, marcher ou écouter de la musique. Si vous avez aussi du mal avec la fatigue après l'arrêt de l'alcool, notre guide explique ce qui aide.

Réduisez plus tard, progressivement. Une fois les premiers mois passés, le NHS suggère de diminuer le sucre peu à peu, par exemple dans les boissons chaudes, jusqu'à pouvoir s'en passer tout à fait.

Notre page sur ce qui se passe quand on arrête de boire détaille les autres changements des premières semaines et des premiers mois.

Quand consulter un médecin

Si vous buvez beaucoup tous les jours, parlez à un médecin ou à un service d'alcoologie avant d'arrêter. Arrêter brutalement quand on est dépendant à l'alcool peut être dangereux.

Si vous êtes diabétique, parlez à votre médecin ou à votre équipe de diabétologie. Drinkaware indique que l'alcool peut compliquer le contrôle de la glycémie, et arrêter de boire en mangeant plus de sucre change de nouveau la donne.

Si l'envie de boire est forte ou revient sans cesse, un médecin ou un service d'alcoologie peut vous aider. Avoir envie de sucreries est courant. C'est l'envie d'alcool pour laquelle il faut chercher de l'aide.

Questions

Pourquoi ai-je envie de sucre après l'arrêt de l'alcool ?

Les boissons alcoolisées contiennent beaucoup de sucre : votre corps a perdu un apport régulier. Le sucre agit aussi sur le même système de récompense du cerveau que l'alcool, et certaines personnes ont dès le départ un goût plus marqué pour le sucré. Dans une étude auprès de 222 personnes après un sevrage alcoolique, 78,2 % ont dit consommer plus de café, de cigarettes, de chocolat ou d'autres sucreries.

Combien de temps dure l'envie de sucre après l'arrêt de l'alcool ?

Aucune étude ne donne de calendrier précis. Dans une étude auprès de 150 personnes après un sevrage alcoolique, la hausse de l'envie de chocolat et de sucreries était la plus forte durant le premier mois. Une autre étude a constaté que la forte préférence pour les goûts très sucrés s'atténuait en six mois chez certaines personnes.

Est-ce mal de manger du sucre à la place de boire ?

Pas durant les premières semaines. Ne pas boire compte plus, et dans une étude, les personnes restées sans alcool ont mangé plus de chocolat que celles qui s'étaient remises à boire. Surveillez les boissons sucrées, et réduisez peu à peu quand les choses se seront stabilisées.

Manger des sucreries aide-t-il contre l'envie de boire ?

Pas directement. Dans un essai, les personnes à qui l'on a dit de manger des sucreries quand elles avaient envie de boire ont eu la même envie de boire que celles à qui l'on a dit d'éviter les sucreries. Quelque chose de sucré peut rendre une soirée difficile plus facile, mais cela ne remplace pas un soutien si l'envie de boire est forte.

Sources

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